先日ベランダの家庭菜園のバジルの葉っぱがワサワサになってきたので、大葉と一緒に収穫して「ジェノベーゼソース」をつくりました～♬苗も土も完全無農薬の自然栽培のバジル＆大葉です！
そこで、簡単ではありますがレシピを紹介させて頂きます。
【ジェノベーゼソースの材料】
およそジェノベーゼのパスタ５人分くらいの量
- 生バジル 約５０g
- 大葉
約１０g - 松の実 ４０g
- 生クルミ ２５g
- ニンニクのみじん切り ２０g
- オリーブオイル ２５０ml
- 塩 小さじ１/２
- 粗びき黒コショウ お好みで
- 粉チーズ（パルミジャーノレッジャーノ） ４０g
まずは計量です。
生バジル 約５０g
大葉
約１０g
大葉を入れるのは緑の色を鮮やかにする目的でもあります。
松の実 ４０g
生クルミ ２５g
ニンニクのみじん切り ２０g
オリーブオイル ２５０ml
注意：この画像は１カップ２００mlです！
塩 小さじ１/２
粗びき黒コショウはお好みで。
粉チーズ(24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ) ４０g
注意：粉チーズは香りを大切にするため最後に混ぜ合わせます！
【ジェノベーゼソースの作り方】
１．松の実、クルミをフライパンに入れ、フライパンを揺すりながら、香りが立ってくるまで中火でから煎りする。
２．バジルと大葉は香りが飛んでしまうので、洗わずペーパータオルなどでかるく拭くだけにしておく。
３．粉チーズを除くすべての材料をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、完全になめらかに混ざり合うまで、様子を見ながら３分程ミキシングする。
４．最後に粉チーズ（パルミジャーノレッジャーノ）を加えて混ぜ合わせて出来上がり！
ジェノベーゼソース完成です♪
保存用の瓶に入れてみました＾＾お気に入りのスペイン産のエキストラバージンオリーブオイルと共に。
冷蔵庫で１０日間程保存出来ます！！
作りたても良いですが、作って２～３日後が美味しいと言われます。茹でたじゃがいもにのせたり、白身魚をオリーブオイルでこんがり焼いてそれにのせて食べてもいいですね！！
先ずはこのソースをベースにジェノベーゼパスタ完成♡♡♡
参考：オレンジページnet「ジェノベーゼのパスタ」