今日も、ご縁を頂き。
なかなか予約が難しいので、レジェンドのお寿司は諦めておりました。
しかし、今日叶いました。
金沢 小松弥助さん。
ご縁とは偉大なチカラです。ホント。
新しい世界へ一歩踏み出した気持ちになりました。
「寿司道」という舞台を堪能した感じ。
シャリとネタの温度まで美味しい。
視覚から美味しさが伝わる。
９１歳の大将の言葉、仕草から学ぶことが多すぎる。
大将が弟子とは言わずに仲間と呼んでるお孫さんのような職人さんとの間合いとイキがピッタリに驚き。
大将が私たちに対しての優しい対応と寿司職人としての気合いのギャップを間近に感じる事が出来ました。
最高でした。
#小松弥助
