インド料理 メニュー早わかりヒンディー語＆たまにタミル語
こんばんは、タケダワーラーです。
インド料理屋に行って、メニューをみてもチンプンカンプン？？？
ってことはありませんか？
そこで、インド料理屋のメニューを見ても、これさえ覚えておけば迷わないというヒンディー語
＆聞き慣れない南インド料理の説明です。
ヒンディー：日本語（または食べ物の説明）
ベイガン：ナス
ピャーズ：タマネギ
ミルチ：唐辛子
サグ：葉もの野菜
パーラク：ほうれんそう
アールー：じゃがいも
パニール：インドの牛乳でつくる豆腐のようなチーズ
マチュリー：魚
カレラー：ニガウリ
アナナス：パイナップル
アンダー：たまご
ダール：挽き割り豆
ワラ（ワーラー）：～なやつ（例 マトン サグ ワラ→マトンと葉もの野菜のやつ）
スージー：セモリナ粉
パコラ：インド的てんぷら
マッカン：バター（～マッカニーという場合はバター入りの料理 ＊例：ダールマッカニー）
ギー：インドの精製バター
マトン：インドのばあい、ほとんと山羊肉
ムルギー：チキン（正しくは雌鶏。オスの場合はムルガー）
マサラ：グレービー（汁気）が濃厚なカレー/カレーのベース/具/スパイス
～コルマ：マサラよりもコッテリしたグレービーのカレー
サブジ：野菜/野菜炒め
タンドゥーリー○○：タンドールで焼いた○○
チャパティ：無発酵薄焼き全粒粉パン
ローティー：厚めのチャパティ
プーリー：チャパティの生地を揚げたもの
ナーン：これは有名なので省略
バトゥーラ：ナーンの生地を揚げたもの/大きいプーリー
ルマーリーローティー：ハンカチローティー（ピザのように器用に広げたうすくて大きいローティー）
ピックル：インドの漬け物
バス！バス！：もう食べれない！
続いて！これさえ覚えておけば大丈夫！南インド料理
ミールス：バナナの葉っぱか、大皿にごはんと何種類ものおかずを載せた定食。基本的に食べ放題。
パルップ：挽き割り豆
サンバル：豆と野菜のカレー
ラッサム：胡椒とニンニクとタマリンドの効いた、辛くてすっぱいスープカレー
キーラ：葉もの野菜（＝サグ）
コーリ：チキン
アートゥ：マトン
カリ：カレーの語源と言われる単語。意味は『肉』とか『具』（コーリッカリ→鶏肉/チキンカレー）
ラヴァ：セモリナ粉
コロンブ：汁気のある料理全般
ミーン：魚（魚カレーはミーン コロンブ）
チェティナードゥ：地名。または、ここに住むタミルのお金もちカースト『チェティヤール』が編み出した料理。スパイシー
ポリヤル：野菜炒め＝サブジ（ヒンディー語）＝トーレン（マラヤラム語）
クルマ：＝コルマ
ティファン：スナック類
バジ：＝パコラ
イディヤーッパン：米の粉で作った麺
ドーサ：米と豆をすり潰して発酵させた生地をクレープ状に焼いたもの
マサラドーサ：ドーサでジャガイモのスパイス炒めを巻いたもの
イドゥリ：ドーサと同じ生地を型にいれて蒸したパン
ウッタッパン：その生地に具を混ぜて厚めに焼いた、チヂミみたいな料理
アッパム：その生地を中華鍋みたいなナベで焼いたもの。変形ドーサ
パニヤラム：その生地をタコ焼き器で焼いたもの。インドにタコ焼き器そっくりのものがあるんです。
ワダ：ウラドダールという豆でつくったドーナッツ。甘くない。ガンモドキにそっくり。
チャトニ：ティファンにつけるタレ
ポディ：豆とスパイスで作った粉。ふりかけのようにゴハンにかけて、ギーを混ぜて食べる。
ポードゥン：おなかいっぱい！満足です。
これさえ覚えておけば迷う事はありません。
さあ！カレー食いにいこう！
インド料理屋に行って、メニューをみてもチンプンカンプン？？？
ってことはありませんか？
そこで、インド料理屋のメニューを見ても、これさえ覚えておけば迷わないというヒンディー語
＆聞き慣れない南インド料理の説明です。
ヒンディー：日本語（または食べ物の説明）
ベイガン：ナス
ピャーズ：タマネギ
ミルチ：唐辛子
サグ：葉もの野菜
パーラク：ほうれんそう
アールー：じゃがいも
パニール：インドの牛乳でつくる豆腐のようなチーズ
マチュリー：魚
カレラー：ニガウリ
アナナス：パイナップル
アンダー：たまご
ダール：挽き割り豆
ワラ（ワーラー）：～なやつ（例 マトン サグ ワラ→マトンと葉もの野菜のやつ）
スージー：セモリナ粉
パコラ：インド的てんぷら
マッカン：バター（～マッカニーという場合はバター入りの料理 ＊例：ダールマッカニー）
ギー：インドの精製バター
マトン：インドのばあい、ほとんと山羊肉
ムルギー：チキン（正しくは雌鶏。オスの場合はムルガー）
マサラ：グレービー（汁気）が濃厚なカレー/カレーのベース/具/スパイス
～コルマ：マサラよりもコッテリしたグレービーのカレー
サブジ：野菜/野菜炒め
タンドゥーリー○○：タンドールで焼いた○○
チャパティ：無発酵薄焼き全粒粉パン
ローティー：厚めのチャパティ
プーリー：チャパティの生地を揚げたもの
ナーン：これは有名なので省略
バトゥーラ：ナーンの生地を揚げたもの/大きいプーリー
ルマーリーローティー：ハンカチローティー（ピザのように器用に広げたうすくて大きいローティー）
ピックル：インドの漬け物
バス！バス！：もう食べれない！
続いて！これさえ覚えておけば大丈夫！南インド料理
ミールス：バナナの葉っぱか、大皿にごはんと何種類ものおかずを載せた定食。基本的に食べ放題。
パルップ：挽き割り豆
サンバル：豆と野菜のカレー
ラッサム：胡椒とニンニクとタマリンドの効いた、辛くてすっぱいスープカレー
キーラ：葉もの野菜（＝サグ）
コーリ：チキン
アートゥ：マトン
カリ：カレーの語源と言われる単語。意味は『肉』とか『具』（コーリッカリ→鶏肉/チキンカレー）
ラヴァ：セモリナ粉
コロンブ：汁気のある料理全般
ミーン：魚（魚カレーはミーン コロンブ）
チェティナードゥ：地名。または、ここに住むタミルのお金もちカースト『チェティヤール』が編み出した料理。スパイシー
ポリヤル：野菜炒め＝サブジ（ヒンディー語）＝トーレン（マラヤラム語）
クルマ：＝コルマ
ティファン：スナック類
バジ：＝パコラ
イディヤーッパン：米の粉で作った麺
ドーサ：米と豆をすり潰して発酵させた生地をクレープ状に焼いたもの
マサラドーサ：ドーサでジャガイモのスパイス炒めを巻いたもの
イドゥリ：ドーサと同じ生地を型にいれて蒸したパン
ウッタッパン：その生地に具を混ぜて厚めに焼いた、チヂミみたいな料理
アッパム：その生地を中華鍋みたいなナベで焼いたもの。変形ドーサ
パニヤラム：その生地をタコ焼き器で焼いたもの。インドにタコ焼き器そっくりのものがあるんです。
ワダ：ウラドダールという豆でつくったドーナッツ。甘くない。ガンモドキにそっくり。
チャトニ：ティファンにつけるタレ
ポディ：豆とスパイスで作った粉。ふりかけのようにゴハンにかけて、ギーを混ぜて食べる。
ポードゥン：おなかいっぱい！満足です。
これさえ覚えておけば迷う事はありません。
さあ！カレー食いにいこう！