先日写真だけ載せていた抹茶ミルクプリンは、アガーで固めたものでした。
いつも私がゼリーを作る場合と比べてアガーは少なめに加えているので、ふるふると柔らかな食感です。
写真では白玉団子とあんこを添え、ホイップクリームを絞り、きなこをふって仕上げましたが、もちろんそのままでも美味。
【材料】
耐熱容器 約380cc分
水 120g
牛乳 100g
アガー 3g
グラニュー糖 50g
抹茶 5g
生クリーム 120g
バニラエッセンス 4〜5ふり
【準備】
○アガー・抹茶・グラニュー糖を混ぜておく
○牛乳と生クリームは合わせて、レンジで常温以上に温める
【作り方】
①小鍋に水を入れる。そこに混ぜておいた粉類を振りいれて、混ぜながら中火にかける
②沸騰したら火を弱め、1分ほど混ぜながら軽くふつふつと煮立たせてアガーを完全に溶かす
③火からおろしたらすぐに牛乳+生クリーム、バニラエッセンスをよく混ぜてカップに注ぎ分ける
④粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす